
CAP PLAT AMB BLAT
TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN
BERENJENA FRITA
Ingredientes para 4 personas (como guarnición)
2 berenjenas
sal
harina sin gluten
1 litro de aceite para freírlas
Lavamos y pelamos las berenjenas. Las cortamos en láminas de 1 cm de grosor y hacemos bastoncitos. Las dejamos unos 15 minutos en un escurridor con sal, esto hará que extraigan el agua de su interior y que queden más crujientes cuando las friamos.
Pasado este tiempo, las secamos con papel absorbente y las ponemos dentro de una bolsa de plástico con harina. Cerramos la bolsa de manera que quede aire dentro y sacudimos bien para que queden todas las berenjenas enharinadas. Las ponemos en otro escurridor y las sacudimos para quitar el exceso de harina.
Las freímos en abundante aceite y las dejamos escurrir el exceso de aceite en un papel absorbente sólo el tiempo justo y las pasamos a un plato. Dejarlas mucho tiempo en papel absorbente hará que nos queden blandas en lugar de crujientes.
