BERENJENA FRITA

Ingredientes para 4 personas (como guarnición)

 

 

2 berenjenas

sal

harina sin gluten

1 litro de aceite para freírlas

 

 

Lavamos y pelamos las berenjenas. Las cortamos en láminas de 1 cm de grosor y hacemos bastoncitos. Las dejamos unos 15 minutos en un escurridor con sal, esto hará que extraigan el agua de su interior y que queden más crujientes cuando las friamos.

 

Pasado este tiempo, las secamos con papel absorbente y las ponemos dentro de una bolsa de plástico con harina. Cerramos la bolsa de manera que quede aire dentro y sacudimos bien para que queden todas las berenjenas enharinadas. Las ponemos en otro escurridor y las sacudimos para quitar el exceso de harina.

 

Las freímos en abundante aceite y las dejamos escurrir el exceso de aceite en un papel absorbente sólo el tiempo justo y las pasamos a un plato. Dejarlas mucho tiempo en papel absorbente hará que nos queden blandas en lugar de crujientes.

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