TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN

Receta extraída del perfil @octupussblack

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INGREDIENTES: 

1 fuet blando

1 cuarto de cebolleta

1 tomate maduro

media cucharada de mostaza

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

pimienta negra

4 pepinillos en vinagre (opcional)

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Picarlo todo junto en un procesador de alimentos y servir sobre nachos o tostaditas de pan.

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En mi caso lo he decorado con falso caviar de tomate, inspirada en la recepta de @lareposteriademiguel. 

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INGREDIENTES PARA EL FALSO CAVIAR: 

200 ml de zumo de tomate (puede ser industrial)

2 gr de agar agar

Aceite de girasol frío de la nevera (tiene que estar muy frío y no puede ser de oliva)

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Poned en un cazo el zumo de tomate sin pulpa ni semillas (yo lo he hecho con zumo industrial) junto con el agar agar y sin dejar de remover con las varillas, dejarlo hasta pasado un minuto des de que empieza a hervir. Lo dejamos enfriar un minuto y lo vertemos en un biberón de cocina. Ponemos el aceite de girasol en un recipiente alto como puede ser un bote de cristal o el vaso de la batidora y vamos tirando gotas de zumo. Veremos como se forman las gotas dentro del aceite.  Después escurrimos con un colador y las refrescamos con agua. Las podemos conservar un máximo de 3 días en la nevera dentro de un bote de cristal. 

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