BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes para 4 personas


4 berenjenas (a ser posible de un tamaño similar)

1 kg de carne picada sin gluten (mezcla de cerdo y ternera)

2 cebollas

sal

pimienta negra molida sin gluten

orégano sin gluten

para la bechamel

100 gr de Maizena

2 litros de leche

140 gr de mantequilla

queso rallado sin gluten

Lavar las berenjenas, cortar el pedúnculo y abrirlas por la mitad. Hacer una marca con la punta de un cuchillo alrededor de la berenjena y hacer unos cortes en diagonal en forma de rejilla. Esto nos permitirá extraer la pulpa sin romper la berenjena.

Poner las berenjenas en la parrilla con un poco de aceite a fuego medio que se vayan haciendo poco a poco para que queden bien blanditas.

Mientras en una cazuela con un poco de aceite, sofreímos la cebolla picada y cuando esté hecha añadimos la carne picada, la sal, la pimienta y el orégano. Lo dejaremos cocinar hasta que la carne esté hecha.

Cuando las berenjenas estén hechas, vaciamos la pulpa con la ayuda de una cuchara y esta pulpa la añadimos al sofrito de la carne. Rellenamos las berenjenas con esta mezcla, las cubrimos con bechamel (tienes la receta en el apartado salsas) y ponemos queso rallado por encima.

Llevamos a gratinar.

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