ENSALADA DE AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes para 4 personas
2 Aguacates
1 cebolleta
200 gr de tomates cherry
zumo de un limón
150 gr de surimi sin gluten
150 gr de salmón ahumado
aceite
cebollino picado
pizca de sal
vinagre


Pelamos la cebolleta y la picamos muy pequeña.
Lavamos y cortamos a trocitos los tomates cherry.
Cortamos los aguacates por la mitad y con la ayuda de una cuchara sopera extraemos la piel y cortamos el aguacate a trocitos.

Incorporamos el aguacate, la cebolla y los tomates en un bol y añadimos el zumo del limón para evitar que se oxide el aguacate y le añadimos una pizca de sal. Añadimos el salmón y el surimi cortados a trocitos y aliñamos con aceite de oliva y un poco de vinagre. Lo removemos y lo servimos en boles individuales. Decoramos con el cebollino picado

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