BACALAO A LA VIZCAÍNA

Ingredientes para 4 personas

4 trozos de bacalao desalado

1 cebolla grande
2 cebollas moradas
2 dientes de ajo
una pizca de sal
100 gr de aceite de oliva
2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 guindillas cayena
100 gr de agua


Pon el aceite en una cazuela y sofríe las cebollas bien picadas. Cuando estén hechas añade el ajo picado, la sal, la cayena, la pulpa de pimiento choricero y el concentrado de tomate. Añade el agua y deja cocinar unos minutos.     

Si quieres que la salsa quede muy fina, tritura el sofrito y vuélvelo a poner en la cazuela.

Añade el bacalao y deja cocinar unos 10 ó 15 minutos dependiendo del grosor del bacalao.

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