Este bizcocho es adecuado para hacer brazo de gitano. Si te fijas no lleva impulsor o levadura química, de forma que no sube y además lo hacemos con una placa de horno para que nos quede rectangular.

Ingredientes para una base para 8 personas
​
120 gr de azúcar
4 huevos
120 gr de harina sin gluten
una pizca de sal

Precalienta el horno a 180°
​
Bate el azúcar y los huevos hasta que obtengas una mezcla cremosa. Añade la harina y una pizca de sal y sigue batiendo la mezcla hasta que esté todo muy incorporado.
​
Pon un papel de horno en la placa del horno y vierte la mezcla por toda la superficie, de forma que te quede una capa delgada y repartida por toda la bandeja.
​
Hornea unos 10 minutos, comprueba si está hecho por dentro pinchándolo con un punzón. Si el punzón sale limpio quiere decir que está hecho. Si sale sucio de masa déjalo en el horno 5 minutos más.
​
Cuando saques la bandeja del horno, pon encima un papel de horno ligeramente untado con aceite o mantequilla o bien un paño limpio ligeramente húmedo, y enrolla el bizcocho con el papel o paño dentro antes de que se enfríe del todo. Lo tendrás que hacer con mucho cuidado porque al ser delgado y tibio puede romperse con facilidad.

​Reserva a temperatura ambiente hasta que se haya enfriado del todo.
​
Una vez esté frío lo puedes desenrollar y ya lo tendrás listo para hacer el resto de la elaboración.

​