BECHAMEL

Ingredientes para 4 raciones


40 gr de Maizena

1 litro de leche fría (o más según si la queremos más o menos espesa)

140 gr. de mantequilla

 

 

Diluir la maizena con la leche fría. Verter la mezcla en una cazuela antiadherente y esperar a que hierva mientras removemos constantemente para evitar grumos. Cuando haya espesado incorporar la mantequilla sin dejar de remover. Al final poner una pizca de sal y opcionalmente nuez moscada i pimienta negra (ambas sin gluten).

 

Debe tenerse en cuenta que la bechamel cuando la ponemos en el horno no se gratina, se quema. Por consiguiente, si queremos poner bechamel gratinada deberemos cubrirla con queso rallado sin gluten.

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