CALDO DE CARNE

Ingredientes para 3 litros aproximadamente



1 ala de pavo

1 cuarto de pollo o gallina o esqueleto de pollo

1 hueso de rodilla de ternera

1 trozo de costilla de ternera

medio pie de cerdo

dos huesos de espinazo de cerdo

1 hueso de jamón que haga el caldo blanco

1 hueso salado de jamón

1 codillo de cordero

4 zanahorias

1 puerro

1 nabo

1 chirivía

2 ramas de apio

sal

 

Ponemos en una olla grande todos los ingredientes limpios y la sal, cubrimos de agua y ponemos a hervir. Es necesario ir quitando la espuma que se va formando en la superficie para rechazar las impurezas de la primera ebullición. Cuando ya está bien limpio de impurezas, lo dejamos a fuego medio entre 75 a 90 minutos. Pasado este tiempo lo probamos para rectificar el punto de sal si es necesario. Lo colamos.

Para dejar el caldo totalmente desgrasado hay que dejarlo enfríar a temperatura ambiente y luego dejarlo en el frigorífico unas cuantas horas. La grasa subirá a la superfície y con el frío se formará una capa sólida que podrás retirar con facilidad. 

POLÍTICA DE PRIVACIDAD

Suscribirse a CAP PLAT AMB BLAT es voluntario y gratuito, únicamente necesito tu nombre y correo electrónico para poder enviarte información que considere que pueda ser de tu interés.  Tus datos serán tratados confidencialmente, no se cederán a terceros ni haré ningún otro uso que no sea estrictamente el de enviarte información.

Acepta la política de privacidad antes de clicar ENVIAR. Recibirás inmediatamente un correo electrónico confirmando tu subscripción. Si no lo recibes en la bandeja de entrada es muy probable que lo tengas en correo no deseado, para poderlo leer muévelo a la bandeja de entrada.

En cualquier momento puedes darte de baja de la subscripción, enviando un correo electrónico a capplatambblat@gmail.com.

© 2023 by Shades of Pink. Proudly created with Wix.com