BUÑUELOS DE VIENTO

Ingredientes para 40 buñuelos aproximadamente

125 cl de leche

125 cl de agua

100 gr de mantequilla

115 gr harina panificable sin gluten (éstos con PROCELI)

1 cucharadita de levadura química sin gluten (si la harina no la lleva incorporada)

una pizca de sal

2 huevos

anís para pulverizar después (opcional)

azúcar para rebozarlos

1 litro de aceite de girasol

En un cazo ponemos a hervir el agua, la leche y la mantequilla. Cuando empiece a hervir incorporar la harina con la levadura y la sal y mezclar enérgicamente hasta que quede todo bien integrado y la masa se desprenda del recipiente. Dejamos enfriar unos minutos y añadimos primero un huevo batido y lo integramos a la masa, cuanto está bien integrado añadimos el otro.

La masa debe de quedar muy consistente

Ponemos un cazo con el aceite al fuego. Cuando el aceite esté caliente, pero no humee, vamos poniendo porciones de la masa con la ayuda de dos cucharillas.

Es recomendable hacer uno y comprobar el punto de cocción interior, ya que es muy probable que si no controlamos la intensidad del fuego se quemen de fuera y queden crudos por dentro. Así controlaremos mejor la intensidad que debemos poner.

Los buñuelos cuando los ponemos a freír, al principio se decantan al fondo del cazo, luego flotan y ellos solos se dan la vuelta. Los dejaremos que se vayan haciendo y al sacarlos los pondremos sobre un papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Ponemos anís en un pulverizador y los pulverizados. (Este paso es opcional)

Ponemos azúcar en un bol y los rebozamos.

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