CALÇOTS EN TEMPURA

Ingredientes

calçots

preparado de tempura sin gluten (yo de Natur Improver)

agua muy fría (cuanto más fría mejor)

abundante aceite de oliva

Pela los calçots dejando sólo la parte más tierna y un poquito de las hojas verdes. Pon una olla al fuego con agua y cuando hierva, escalda los calçots durante 3 minutos. Retíralos y déjalos que escurran el agua sobre un papel absorbente y sécalos ligeramente. 

Pon una sartén grande en el fuego con abundante aceite de oliva. Mientras se calienta el aceite, prepara la tempura en un bol grande para poder remover la mezcla con comodidad. Sigue las indicaciones del fabricante (yo la hago sin huevo) y pon el agua que te pide muy, muy fría.

Una vez tengas la mezcla de la tempura hecha, introduce los calçots en ella de forma que queden bien cubiertos. Cuando el aceite esté caliente, fríe los calçots hasta que estén dorados y retíralos sobre papel absorbente para extraer el exceso de aceite.

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