
CAP PLAT AMB BLAT
TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN
CALLOS CON GARBANZOS
Ingredientes para 4 personas
700 gr de callos morenos (entre tripa y cabeza)
400 gr de garbanzos cocidos
1 chorizo sin gluten
4 lonchas de jamón serrano
3 cebollas grandes
2 dientes de ajo
500 gr de tomate natural triturado
1 hoja de laurel
2 guindillas cayena
pimentón dulce de la vera y un poco del picante.
sal
Pasar callos por una sartén sin aceite durante unos 20 minutos para que suelten toda el agua de su interior e iremos removiendo de vez en cuando.
Mientras, en una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla bien picada y cuando esté hecha añadimos los ajos picados, el chorizo en rodajas y el jamón a trocitos. Cuando ya esté cocinado el ajo, añadimos el tomate, las guindillas y los pimentones. Cuando el tomate ya esté cocinado añadimos los callos, los garbanzos y un poco de agua (ponemos más o menos según nos guste la salsa más líquida o espesa). Ponemos un poquito de sal teniendo en cuenta que el chorizo y el jamón ya la contienen. Lo dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego lento.
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