ALCACHOFAS EMPANADAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

8 alcachofas

unas ramas de perejil (para que no se oxiden las alcachofas)

huevo

pan rallado sin gluten

aceite de oliva

Pon una cazuela con agua al fuego. Mientras se calienta el agua, pela las alcachofas y corta la parte de las hojas de forma que te quede sólo la parte tierna. Cortarlas en cuartos y saca la parte peluda del corazón. Cuando el agua hierva ponlas EN la cazuela con un poco de sal y el perejil. Deja hervir a fuego moderado unos 8-10 minutos o hasta que estén bien tiernas. Pásalas a un escurridor y seca ligeramente con un papel absorbente.

Reboza con huevo y pan rallado y fríe en abundante aceite.

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