CHEESECAKE VEGANA

Ingredientes para 4 personas

300 gr de yogur de soja sin gluten
200 gr de nata de soja sin gluten
170 gr de margarina vegetal sin gluten
100 gr de azúcar
60 gr de bebida de soja sin gluten
20 gr de maizena
20 gr de aroma de vainilla sin gluten
5 gr de sal
mermelada de arándanos o fresa
200 gr de galletas maría sin gluten y veganas
frambuesas, arándanos, fresas, menta,... para decorar como os guste.



Pon papel de horno en el molde que vayas a utilizar y unta los laterales del molde con margarina vegetal o aceite de oliva (yo he hecho 4 moldes individuales).

Tritura las galletas con 70 gr de margarina vegetal fundida y ponlo en la base del molde, prensando bien para que quede compacto. Reserva en la nevera mientras preparas el resto.

Precalienta el horno a 180°.

Disuelve la maizena en la bebida de soja y ponlo en un cazo al fuego, incorpora los 100 gr restantes de margarina vegetal y añade el yogur, azúcar, vainilla, la nata y sal. Mezcla con las varillas mientras arranca el hervor, como si fuera una crema catalana. Cuando empiece a hervir baja el fuego y no dejes de remover hasta que obtengas una crema homogénea y espesa. Verás que está lista porque la crema empezará a hacer una burbuja gorda y espesa. Retira del fuego y pásalo por un colador para asegurarte que no queda ningún grumo.

Reparte la mezcla dentro del molde o moldes y hornea a 180° durante 75 minutos.

Pasado este tiempo, retira del horno y deja enfriar dentro del molde hasta tenerlo a temperatura ambiente. Ponlo en la nevera con el molde y cuando esté bien frío ya puedes desmoldar y cubrir con mermelada de arándanos o fresa y decorarla con arándanos, fresas, moras, menta... como más te guste.

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