CHIPS DE BERENJENA Y ZANAHORIA CON MIEL

Ingredientes para 4 personas


2 berenjenas

4 zanahorias

harina de tempura o de arroz

sal maldon

miel

abundante aceite de oliva suave.

 

 

 

Lavamos las berenjenas y con el pelador pelamos las zanahorias.

 

Ponemos abundante aceite en un cazo grande o en una cazuela honda, nos interesa mucha cantidad de aceite caliente par que la fritura nos quede crujiente y no quede aceitosa.

 

Vamos cortando las berenjenas y las zanahorias con la ayuda de una mandolina de manera que nos queden láminas muy finas. Si no tenéis mandolina podéis hacer las láminas de berenjena con un cuchillo intentando que queden lo más finas posibles y las láminas de zanahoria con el pelador.

 

Enharinamos las berenjenas y las sacudimos bien. Id enharinando a medida que vais friendo para evitar que el agua que expulsa la berenjena os remoje la harina. Las iremos friendo y las dejaremos sobre papel absorbente un momento y las pasamos a un plato. Si las dejamos mucho rato sobre el papel absorbente se os quedarán blandas en lugar de crujientes. Poned pocas berenjenas a la vez, interesa que se frían sin amontonarse para que queden muy crujientes. Añadimos sal maldon en cada tanda y les echamos un hilito de miel por encima. No pongáis sal en las berenjenas antes de freír para que no os queden blandas.

 

Cuando ya hemos terminado de freír todas las berenjenas, comenzamos a freír las zanahorias SIN enharinar. Hacemos el mismo proceso de dejarlas en papel absorbente y pasarlas al plato, salar y tirar un hilo de miel. 

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