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CAP PLAT AMB BLAT
TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN
ALMEJAS A LA MARINERA
Ingredientes para 4 personas
1 kg de almejas
3 cebollas
2 dientes de ajo
una cucharada de perejil picado
400 ml de tomate natural triturado
1 hoja de laurel
medio vaso de jerez seco
Para evitar que las almejas tengan arena, es conveniente ponerlas en un bol con agua y sal en la nevera durante un buen rato antes de cocinarlas y si es necesario hacer un cambio de agua y sal un par de veces.
En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla bien picada, cuando esté casi hecha añadimos el ajo y el perejil picados y en un minuto añadimos el tomate y la hoja de laurel, dejamos cocinar el tomate y cuando esté hecho añadimos las almejas bien lavadas y el jerez. En este caso no hace falta poner sal porque las almejas ya han estado en remojo con agua salada para extraer la arena.
Dejar cocinar a fuego medio hasta que se abran. Si la salsa nos queda espesa se puede añadir un poco de agua.
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