ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes para 4 personas


1 kg de almejas

3 cebollas

2 dientes de ajo

una cucharada de perejil picado

400 ml de tomate natural triturado

1 hoja de laurel

medio vaso de jerez seco

 

 

Para evitar que las almejas tengan arena, es conveniente ponerlas en un bol con agua y sal en la nevera durante un buen rato antes de cocinarlas y si es necesario hacer un cambio de agua y sal un par de veces.

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos la cebolla bien picada, cuando esté casi hecha añadimos el ajo y el perejil picados y en un minuto añadimos el tomate y la hoja de laurel, dejamos cocinar el tomate y cuando esté hecho añadimos las almejas bien lavadas y el jerez. En este caso no hace falta poner sal porque las almejas ya han estado en remojo con agua salada para extraer la arena. 

 

Dejar cocinar a fuego medio hasta que se abran. Si la salsa nos queda espesa se puede añadir un poco de agua. 

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