CAP PLAT AMB BLAT
TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN
TARTA DE QUESO, CAFÉ Y CHOCOLATE
Receta original de www.blogexquisit.es
Ingredientes para una tarta para 8 personas
200 gr de galletas maría o digestive sin gluten
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de chocolate negro sin gluten
60 ml de café frío (puede ser descafeinado o soluble)
250 ml de nata per montar (35% de matèria grasa)
400 gr de queso crema sin gluten
200 gr de azúcar
ELABORACIÓN
Pulveriza las galletas en un procesador o molinillo junto con la mantequilla bien blanda. Forra el molde con papel de horno y haz que te sobre papel por todos los lados del molde, esto te ayudará después a quitar el papel de debajo para poderlo emplatar. Dispón esta mezcla como una base extendiéndola por toda la superficie del molde y prensándola bien con la ayuda de una espátula o cuchara. Deja enfriar en la nevera mientras haces el resto de la elaboración.
Monta la nata bien firme y reserva en la nevera. Si tienes idea de decorar la tarta con nata, monta en otra tanda la nata para la decoración. Si no, no sabrás qué cantidad de nata montada corresponde a los 250 ml de nata que se han de utilizar para la tarta.
Con las varillas bate el queso hasta que quede cremoso. Reserva.
Funde el chocolate al baño María o en tandas de 10 segundos en el microondas a baja potencia. Cuando esté fundido añádelo al queso batido junto con el azúcar, el café y la nata montada. Mezcla con movimientos envolventes para integrarlo todo y que la nata no pierda consistencia.
Añade esta mezcla sobre la capa de galleta e intenta dejar la superficie lisa con la ayuda de una espátula. Deja en la nevera un mínimo de 10 horas.
Así ya está suficientemente rico y no le hace falta nada más, pero si quieres un extra de sabor a chocolate, puedes preparar una ganache de chocolate el día anterior y dejarla en la nevera. El mismo día que vayas a consumir la tarta, monta la ganache con las varillas y le añades una capa sobre la tarta.
PARA HACER LA GANACHE DE CHOCOLATE:
200 gr de chocolate negro sin gluten
200 gr de nata para montar
Como ves es la misma cantidad de nata que de chocolate, así que puedes rebajar la cantidad siempre que sea la misma de los dos ingredientes.
Pon la nata en el fuego y cuando empiece a hervir la apartas del fuego y le añades el chocolate a trocitos. Remueve hasta que quede totalmente fundido. Deja enfriar a temperatura ambiente y reserva en la nevera. Se tiene que montar cuando está bien fría y por eso idealmente se deja preparada de víspera.
