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CAP PLAT AMB BLAT
TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN
CROQUETAS DE SETAS
Ingredientes para 24 unidades
1 cebolleta
100 gr de ajos tiernos
100 gr. de gírgoles (o la seta que quieras)
200 gr. de champiñones
2 cucharadas soperas de maizena
20 gr. de mantequilla
500 ml. de leche
sal
pimienta negra molida sin gluten
nuez moscada
2 huevos
pan rallado sin gluten
Lavamos y cortamos muy pequeña la cebolleta y los ajos tiernos. En una cazuela o una sartén grande lo sofreímos con un poco de aceite y un poco de sal. Lo dejamos cocer a fuego medio hasta que se cocine.
Limpiamos las setas y las cortamos a cuchillo muy pequeñas, las salteamos en una sartén a parte y no ponemos nada de sal para evitar que nos suelten agua. Las reservamos.
Cuando tenemos las verduras hechas, añadimos la maizena y la dejamos cocinar unos 5 minutos mientras removemos, a continuación añadimos la mantequilla y la leche en dos tandas mientras removemos bien y que vaya integrándose todo. Añadimos nuez moscada. Dejamos cocinar unos 15 minutos mientras removemos continuamente y a continuación añadimos las setas reservadas.
Pasamos toda la mezcla a un recipiente y lo dejamos enfriar. Lo dejamos en la nevera mínimo 8 horas.
Cuando ya tenemos la mezcla muy fría, formamos las croquetas y las rebozamos con huevo y pan rallado sin gluten.
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