CROQUETAS DE SETAS

Ingredientes para 24 unidades


1 cebolleta
100 gr de ajos tiernos
100 gr. de gírgoles (o la seta que quieras)
200 gr. de champiñones
2 cucharadas soperas de maizena
20 gr. de mantequilla
500 ml. de leche
sal
pimienta negra molida sin gluten
nuez moscada
2 huevos
pan rallado sin gluten


Lavamos y cortamos muy pequeña la cebolleta y los ajos tiernos. En una cazuela o una sartén grande lo sofreímos con un poco de aceite y un poco de sal. Lo dejamos cocer a fuego medio hasta que se cocine.

Limpiamos las setas y las cortamos a cuchillo muy pequeñas, las salteamos en una sartén a parte y no ponemos nada de sal para evitar que nos suelten agua. Las reservamos.

Cuando tenemos las verduras hechas, añadimos la maizena y la dejamos cocinar unos 5 minutos mientras removemos, a continuación añadimos la mantequilla y la leche en dos tandas mientras removemos bien y que vaya integrándose todo. Añadimos nuez moscada. Dejamos cocinar unos 15 minutos mientras removemos continuamente y a continuación añadimos las setas reservadas.

Pasamos toda  la mezcla a un recipiente y lo dejamos enfriar. Lo dejamos en la nevera mínimo 8 horas.

Cuando ya tenemos la mezcla muy fría, formamos las croquetas y las rebozamos con huevo y pan rallado sin gluten.

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