CROQUETA DE CHORIZO Y LOMO EMBUCHADO

Ingredientes para 24 unidades


1 cebolleta

100 gr de chorizo

100 gr. de lomo embuchado

2 cucharadas soperas de maizena

20 gr. de mantequilla

500 ml de leche

2 huevos

pa rallado sin gluten

 

 

En una cazuela o sartén grande sofreímos la cebolla cortada muy pequeña. Cuando la tenemos hecha añadimos el chorizo y el lomo embuchado cortados a trozos pequeñitos o si quieres pasados por una picadora. Añadimos la maizena y la vamos cocinando durante 5 minutos. Añadimos la mantequilla y la leche en dos tandas para que se vaya integrando todo. En este caso no ponemos sal porque el lomo y el chorizo ya son bastante salados. Lo dejamos cocinar todo junto unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.  

 

Lo pasamos a un recipiente y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego a la nevera un mínimo de 8 horas.

 

Cuando ya tenemos la masa fría, formamos las croquetas y las rebozamos con huevo batido y pan rallado.

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