CAP PLAT AMB BLAT
TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN
MUSLO DE PAVO AL HORNO
Ingredientes para 4 personas
4 muslos
10 dientes de ajo
un vaso de jerez seco
4 cucharadas de aceite de oliva
un vaso de agua
manteca de cerdo
sal
pimienta negra molida sin gluten
2 hojas de laurel
una cucharadita de mantequilla
patatas enteras cocidas en conserva
cebollino picado
Precalentamos el horno a 180 º.
En la placa del horno ponemos los muslos untados con la manteca de cerdo y salpimentadas. Añadimos el aceite, el jerez, el agua, el laurel y los ajos con piel ligeramente aplastados.
Cuando el horno haya alcanzado la temperatura lo metemos dentro y lo dejamos cocinar aproximadamente una hora y media. Cada media hora le damos la vuelta y lo vamos regando con el jugo que va soltando.
En una sartén ponemos una cucharada de manteca de cerdo y las patatas enteras en conserva escurridas, las salpimentamos y las salteamos durante 5 minutos.
Cuando ya lo tenemos hecho, reservamos los muslos y ponemos el jugo que ha soltado dentro de una sartén grande con una cucharadita de mantequilla, lo dejamos cocinar a fuego fuerte para que reduzca y removemos con movimientos circulares para ligar la salsa. Cuando haya espesado bastante ponemos los muslos dentro y emplatamos. Decoramos con cebollino picado.
