EMPANADA GALLEGA

Ingredientes para una empanada de 3-4 raciones


2 rollos de masa de empanada refrigerada (recomiendo marca ADPAN)

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

150 ml de tomate natural triturado

3 latas de atún en aceite en conserva

15 aceitunas negras sin hueso

1 huevo

 

 

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla cortada a juliana, añadimos el pimiento cortado a trocitos y dejamos que se vaya cocinando a fuego medio. Cuando ya está hecho añadimos el tomate y una pizca de sal y dejamos que se reduzca. Añadimos las aceitunas cortadas a rodajas y el atún bien escurrido de su aceite. Lo dejamos unos 5 minutos para que se integren todos los sabores. Lo pasamos a un colador y lo dejamos que escurra el exceso de aceite. 

 

Precalentamos el horno a 180 º

 

Desenrollamos un rollo de masa y ponemos en el centro el relleno que hemos elaborado y lo esparcimos por toda la masa, dejando un espacio libre de unos 2 cm en todos los extremos, que nos servirá para cerrar la empanada.

 

Desenrollamos el otro rollo de masa y lo pinchamos por toda la superficie con un tenedor. Ponemos esta masa sobre el relleno y vamos doblando los bordes de las dos piezas de masa conjuntamente haciendo un cordón alrededor de toda la masa.

Batimos el huevo y pintamos la empanada por toda la superficie, esto le dará un color mas dorado y brillante.

Hacemos un agujero de 1 cm con un cuchillo en el centro de la empanada, esto permitirá que salga el calor de dentro y no se nos infle la masa.

Horneamos durante unos 30 ó 40 minutos o hasta que la masa esté bien dorada.

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