ESCALIVADA

Ingredientes para 4 personas

3 berenjenas
3 pimientos rojos
3 cebollas
sal
aceite

Precalentamos el horno a 190°.

Lavamos las berenjenas con cuidado al tocar el pedúnculo, puesto que tiene pequeños pinchos que nos podemos clavar a los dedos.  Le quitamos el pedúnculo al pimiento y lo lavamos por dentro y por fuera, esto nos evitará tener que quitar las pepitas una vez esté hecho y nos facilita el trabajo posterior. Secamos con papel absorbente los pimientos y las berenjenas.

En la bandeja del horno ponemos papel de horno. Ponemos los pimientos, las berenjenas y las cebollas en la bandeja del horno y los untamos totalmente con aceite de oliva con las manos.

Lo ponemos al horno durante 1 hora y media aproximadamente, y les iremos dando la vuelta cada 30 minutos. Cuando estén las verduras muy blandas ya estará hecho.

Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para pelar las berenjenas es más práctico abrirlas de arriba abajo e ir sacando la pulpa de dentro en forma de tiras y la ponemos en una bandeja, plato o tupper donde lo queremos guardar.

Para pelar los pimientos iremos sacando la piel exterior e iremos sacando la pulpa en forma de tiras y la disponemos junto a la berenjena.

Para pelar la cebolla sacamos la piel exterior más la primera capa que es más dura y vamos disponiendo en la bandeja los trozos de cebolla.

Lo aliñamos todo con sal y aceite de oliva y lo dejamos en la nevera. En un recipiente cerrado en la nevera aguanta unos 3 días.

 

 

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