SALSA ESPAÑOLA O DEMI GLACE

Esta salsa es un clásico para acompañar cualquier carne.

 

Ingredientes para 4 personas

60 gr de maizena

60 gr de mantequilla

1 cucharadita de las de café de concentrado de tomate

500 ml del caldo de hervir la carne.

 

 

Haz un roux poniendo la mantequilla en un cazo al fuego, cuando se haya derretido añade la maizena diluida en 100 ml de caldo frío y no dejes de remover con las barillas. Cuando este roux obtenga un color más dorado añade el concentrado de tomate y mezcla, seguidamente añade los 400 ml restantes de caldo. Deberás ir removiendo a menudo hasta que veas que la salsa va reduciendo y obtiene una consistencia parecida a un jarabe. Si la quieres mas espesa puedes diluir un poco mas de maizena con caldo frio y añadirla.

 

 

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