CAP PLAT AMB BLAT
TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN
ESQUEIXADA DE BACALAO
Ingredientes para 4 personas
400 gr de bacalao desalado
4 tomates maduros grandes
2 dientes de ajo
aceite de oliva
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
medio pimiento amarillo
1 cebolleta
Lavamos y rallamos los tomates maduros y los dejamos en un colador para que pierdan toda el agua.
En un mortero ponemos una pizca de sal y los dientes de ajo pelados, los aplastamos hasta que quede una pasta. Añadimos el tomate rallado y colado en el mortero, removiendo para que quede todo bien integrado.
En un bol ponemos los trozos de bacalao cortaditos pequeños e incorporamos la mezcla del tomate y el ajo, añadimos los pimientos y la cebolleta previamente lavados y cortados a trocitos muy pequeños, aliñamos con aceite de oliva y mezclamos. Lo dejamos que enfríe en la nevera y lo servimos con aceitunas.
