RELLENO DE TRUFA

Ingredientes para rellenar un pastel de un diámetro aproximado de 24 cm

250 gr de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
75 gr de chocolate negro de cobertura sin gluten
35 gr de azúcar
1 sobre de NATAFIX opcional

La trufa se tiene que montar cuando está muy fría. Te recomiendo hacer la elaboración un día antes de montarla.

Pon la nata en un cazo al fuego junto con el azúcar y cuando empiece a hervir aparta del fuego y añade el chocolate removiendo bien para integrarlo.

​Cuando lo tengas muy integrado, vuelve a poner el cazo en el fuego hasta que vuelva a hervir y entonces retira del fuego definitivamente.

Deja enfriar en un bol hasta que esté a temperatura ambiente, y después reserva el bol tapado con film en la nevera hasta el día siguiente o mínimo 10-12 horas.

​Cuando vayas a montarla puedes añadir el sobre de NATAFIX para que te quede más firme . Este producto no modifica el sabor de la trufa, solo da más firmeza y hace que dure firme más días.

​Con las varillas eléctricas monta la trufa hasta que esté muy firme y reserva en la nevera hasta que la vayas a usar.