Ingredientes para rellenar un pastel de un diámetro aproximado de 24 cm
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250 gr de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
75 gr de chocolate negro de cobertura sin gluten
35 gr de azúcar
1 sobre de NATAFIX opcional
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La trufa se tiene que montar cuando está muy fría. Te recomiendo hacer la elaboración un día antes de montarla.
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Pon la nata en un cazo al fuego junto con el azúcar y cuando empiece a hervir aparta del fuego y añade el chocolate removiendo bien para integrarlo.

​Cuando lo tengas muy integrado, vuelve a poner el cazo en el fuego hasta que vuelva a hervir y entonces retira del fuego definitivamente.
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Deja enfriar en un bol hasta que esté a temperatura ambiente, y después reserva el bol tapado con film en la nevera hasta el día siguiente o mínimo 10-12 horas.

​Cuando vayas a montarla puedes añadir el sobre de NATAFIX para que te quede más firme . Este producto no modifica el sabor de la trufa, solo da más firmeza y hace que dure firme más días.

​Con las varillas eléctricas monta la trufa hasta que esté muy firme y reserva en la nevera hasta que la vayas a usar.

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