TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN

Ingredientes para 4 personas

500 grams de habas (frescas o congeladas)

1 butifarra negra sin gluten

1 trozo de panceta ibérica de unos 200 gramos

2 ó 3 cebolletas

2 dientes de ajo

una ramita de menta natural (o una cucharadita de menta de infusión)

medio vaso de vino blanco o jerez seco

1 pastilla de caldo de carne sin gluten o sal

pimienta negra molida sin gluten

pimentón dulce sin gluten

 

En una cazuela con dos cucharadas de aceite, sofreímos la butifarra negra y la panceta cortadas en dados. En seguida añadimos la cebolleta cortada pequeñita y los ajos picados. Cuando ya esté hecho añadimos las habas (si són congeladas no hace falta descongelarlas previamente), añadimos el vino, la menta, la sal o pastilla de caldo, la pimienta y el pimentón. Remover y añadir un poco de agua. Lo dejamos cocer hasta que las habas estén tiernas, unos 30 ó 40 minutos aproximadamente. Comprobar el punto de sal y si es necesario rectificarlo.