TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400 gr de habas

16 Chipirones de playa (si son medianos poned 8 y si son grandes con 2 es suficiente)

4 cebolletas medianas o 3 grandes

6 ajetes o 4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 copa de vino blanco o fino seco

2 cucharaditas de perejil picado

2 cucharaditas de menta fresca picada

500 ml de caldo de verduras o agua

sal

pimienta negra

aceite

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Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y rehogamos la cebolleta y los ajetes, todo bien picado y a fuego moderado. Si utilizáis ajos secos esperad a incorporarlos cuando la cebolleta esté medio hecha. Ponemos el fuego al máximo y salteamos los chipirones cortados en rodajas. Añadimos la hoja de laurel y el vino blanco o fino seco. Dejamos evaporar el alcohol durante un par de minutos. Bajamos el fuego de nuevo y añadimos las habas, el perejil y la menta. Lo cubrimos con el caldo de verduras o agua y salpimentamos. 

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Tapamos la cazuela y dejamos cocinar entre 15 y 30 minutos dependiendo del tamaño de las habas. Si las hacéis de víspera quedarán más sabrosas.

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