CAP PLAT AMB BLAT
TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN
FIDEUÁ
Ingredientes para 4 personas
500 gr de fideos finos sin gluten
700 ml de caldo de pescado sin gluten
1 cebola
2 dientes de ajo
una cucharadita de perejil picado
4 cucharadas de tomate natural triturado
una pizca de azafrán
1 sepia
dos rodajas de rape
un puñado de almejas
12 gambas (pueden ser congeladas y peladas, las dejaremos descongelar previamente)
Para el all i oli (tienes la receta en el apartado salsas)
1 yema de huevo
una pizca de sal
3 dientes de ajo
aceite de oliva suave
Ponemos un poco de aceite en una paellera y doramos la sepia y el rape cortados a trozos y reservamos. A continuación sofreímos la cebolla bien picada y cuando esté bien pochada añadimos el ajo y el perejil picados, lo dejamos cocinar un poco y añadimos el tomate y el azafrán. Cuando el tomate está cocinado añadimos los fideos y dejamos que se cocinen durante un par de minutos y añadimos el caldo de pescado, las gambas, las almejas, la sepia y el rape y lo dejamos cocinar hasta que se reduzca el caldo.
Pondremos la paellera en el horno a 180 º con calor arriba y abajo hasta que los fideos se pongan de punta.
Lo servimos con el all i oli a parte.