FIDEUÁ

Ingredientes para 4 personas


500 gr de fideos finos sin gluten

700 ml de caldo de pescado sin gluten

1 cebola

2 dientes de ajo

una cucharadita de perejil picado

4 cucharadas de tomate natural triturado

una pizca de azafrán

1 sepia

dos rodajas de rape

un puñado de almejas

12 gambas (pueden ser congeladas y peladas, las dejaremos descongelar previamente)

Para el all i oli (tienes la receta en el apartado salsas)

1  yema de huevo

una pizca de sal

3 dientes de ajo

aceite de oliva suave

Ponemos un poco de aceite en una paellera y doramos la sepia y el rape cortados a trozos y reservamos. A continuación sofreímos la cebolla bien picada y cuando esté bien pochada añadimos el ajo y el perejil picados, lo dejamos cocinar un poco y añadimos el tomate y el azafrán. Cuando el tomate está cocinado añadimos los fideos y dejamos que se cocinen durante un par de minutos y añadimos el caldo de pescado, las gambas, las almejas, la sepia y el rape y lo dejamos cocinar hasta que se reduzca el caldo.    

 

Pondremos la paellera en el horno a 180 º con calor arriba y abajo hasta que los fideos se pongan de punta.

Lo servimos con el all i oli a parte.

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