SOLOMILLO DE CERDO CON CEBOLLITAS Y PATATAS

Ingredientes para 4 personas


1 solomillo de cerdo que dé para 8 trozos gruesos

manteca de cerdo

3 zanahorias

3 cebolletas

medio vaso de brandy

250 ml de caldo de carne

200 ml de nata líquida sin gluten

32 cebollitas platillo

150 gr. mantequilla

50 gr. azúcar

12 patatas enteras en conserva

sal

pimienta molida sin gluten

pizca de tomillo

 

En una cazuela ponemos un par de cucharadas de manteca de cerdo y sellamos el solomillo entero por todos los lados. Lo reservamos.  

En la misma cazuela ponemos a dorar las zanahorias y las cebolletas cortadas a trozos grandes y lo dejaremos que vaya cocinándose a fuego medio. Cuando las verduras ya están cocidas añadimos el tomillo y el brandy y lo dejamos cocinar 5 minutos para que evapore el alcohol. Añadimos el caldo de carne y lo dejamos reducir a la mitad. Lo trituramos todo y añadimos la nata líquida. Reservamos la salsa.

 

Precalentamos el horno a 180º.

En una sartén ponemos la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal, añadimos las cebollitas y las vamos dorando. Cuando han tomado color añadimos agua, la justa para que casi cubra las cebollitas y lo dejamos cocinar a fuego medio hasta que evapore el agua.

En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos las patatas en conserva escurridas con sal y pimienta.

Ponemos el solomillo de cerdo al horno durante 15 minutos.

Cortamos el solomillo en 8 trozos gruesos y lo acompañamos con la salsa, las patatas y las cebollitas.

 

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