CAP PLAT AMB BLAT
TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN
SOLOMILLO DE CERDO CON CEBOLLITAS Y PATATAS
Ingredientes para 4 personas
1 solomillo de cerdo que dé para 8 trozos gruesos
manteca de cerdo
3 zanahorias
3 cebolletas
medio vaso de brandy
250 ml de caldo de carne
200 ml de nata líquida sin gluten
32 cebollitas platillo
150 gr. mantequilla
50 gr. azúcar
12 patatas enteras en conserva
sal
pimienta molida sin gluten
pizca de tomillo
En una cazuela ponemos un par de cucharadas de manteca de cerdo y sellamos el solomillo entero por todos los lados. Lo reservamos.
En la misma cazuela ponemos a dorar las zanahorias y las cebolletas cortadas a trozos grandes y lo dejaremos que vaya cocinándose a fuego medio. Cuando las verduras ya están cocidas añadimos el tomillo y el brandy y lo dejamos cocinar 5 minutos para que evapore el alcohol. Añadimos el caldo de carne y lo dejamos reducir a la mitad. Lo trituramos todo y añadimos la nata líquida. Reservamos la salsa.
Precalentamos el horno a 180º.
En una sartén ponemos la mantequilla, el azúcar y una pizca de sal, añadimos las cebollitas y las vamos dorando. Cuando han tomado color añadimos agua, la justa para que casi cubra las cebollitas y lo dejamos cocinar a fuego medio hasta que evapore el agua.
En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos las patatas en conserva escurridas con sal y pimienta.
Ponemos el solomillo de cerdo al horno durante 15 minutos.
Cortamos el solomillo en 8 trozos gruesos y lo acompañamos con la salsa, las patatas y las cebollitas.
