CAP PLAT AMB BLAT
TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN
FRICANDÓ
Ingredientes para 4 personas
1 kg de tapa de ternera (carne para hacer fricandó o cualquiera que sea tierna)
50 gr de moixernons (también llamados perretxicos, seta de carrerilla, etc)
2 cebollas grandes
Maizena
3 cucharadas soperas de tomate natural triturado
una pastilla de caldo de carne sin gluten o sal
En un bol con agua fría se remojan los moixernons (son deshidratados) durante unos 30 minutos.
Salamos la carne y la enharinamos con maizena y la sacudimos un poco para sacar el exceso de harina.
En una cazuela con aceite, la freímos por ambos lados sólo para sellar la carne y la reservamos en un plato. En el mismo aceite sofreímos la cebolla bien picada y cuando esté hecha añadimos el tomate. Lo dejamos que cocine y después añadimos los moixernons colados y lavados para evitar cualquier resto de tierra que pudieran tener, (reserva el agua de los moixernons). Añadimos la carne y cubrimos con el agua de los moixernons colada con un colador fino. Añadimos la pastilla de carne o sal y lo dejamos cocinar a fuego lento unos 30 minutos.
