FRICANDÓ

Ingredientes para 4 personas


1 kg de tapa de ternera (carne para hacer fricandó o cualquiera que sea tierna)

50 gr de moixernons (también llamados perretxicos, seta de carrerilla, etc)

2 cebollas grandes

Maizena

3 cucharadas soperas de tomate natural triturado

una pastilla de caldo de carne sin gluten o sal

En un bol con agua fría se remojan los moixernons (son deshidratados) durante unos 30 minutos.

 

Salamos la carne y la enharinamos con maizena y la sacudimos un poco para sacar el exceso de harina.

 

En una cazuela con aceite, la freímos por ambos lados sólo para sellar la carne y la reservamos en un plato. En el mismo aceite sofreímos la cebolla bien picada y cuando esté hecha añadimos el tomate. Lo dejamos que cocine y después añadimos los moixernons colados y lavados para evitar cualquier resto de tierra que pudieran tener, (reserva el agua de los moixernons). Añadimos la carne y cubrimos con el agua de los moixernons colada con un colador fino. Añadimos la pastilla de carne o sal y lo dejamos cocinar a fuego lento unos 30 minutos. 

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