GAZPACHO

Ingredientes para 4 personas

1 kg de tomate rojo maduro de pera o el más maduro que encontréis

medio pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pepino pequeño

2 dientes de ajo

1 patata pequeña

sal

aceite

vinagre

agua

El gazpacho originalmente lleva pan, para adaptarlo a una dieta sin gluten, lo más normal seria sustiuir el pan normal por pan sin gluten, pero tras diversas pruebas con diferentes tipos de pan, he llegado a la conclusión que estos panes le otorgan un regusto y una textura harinosa que no me gusta nada, así que la opción de la patata es idónea para dar consistencia sin agregar ningún sabor adicional.

Lavamos la patata y la pinchamos con un cuchillo por dos o tres sitios de cada lado. La ponemos en un plato y la tapamos con film. Agujereamos el film con el cuchillo por tres sitios y la ponemos al microondas 1 minuto a máxima potencia. Comprobamos si se ha cocido totalmente pinchándola con el cuchillo. Si vemos que todavía está dura la ponemos unos segundos más.

Lavamos los tomates y los cortamos en trozos. Lavamos y despepitamos los pimientos y los cortamos en trozos. Pelamos el pepino y lo cortamos a rodajas. Pelamos los ajos y los cortamos por la mitad en vertical para extraer el germen (esto evitará que repita).

Pelamos la patata cocida y la cortamos a trozos.

Lo ponemos todo dentro de la batidora y añadimos sal, aceite y vinagre.

Trituramos muy bién y lo pasamos por el colador chino, pensando bien con la mano de mortero para extraer todo el jugo, podemos ir añadiendo un poco de agua para hacer el gazpacho más líquido.

Si tenéis thermomix triturad 30 segundos a velocidad 5 y 3 minutos a velocidad 10.

Dejar en la nevera para servir muy fresquito.

Se puede acompañar de tomate, cebolla, pimiento verde y rojo, pepino, todo cortado a dados pequeños y también con picatostes de pan sin gluten.

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