GUACAMOLE

Ingredientes

5 ramas de cilantro (sólo las hojas)

100 gr de cebolla picada muy pequeña

1 chile fresco (cortado por la mitad y sin semillas)

1 diente de ajo

1 tomate de unos 100 gr cortado muy pequeño

450 gr de aguacate maduro pelado y sin hueso (reserva el hueso)

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharada de sal

Hecho a mano:

Cortamos muy pequeños los ingredientes y los ponemos en un mortero. Los vamos aplastando hasta que quede una salsa homogénea.

Hecho con picadora, batidora o robot de cocina.

No hará falta cortar los ingredientes a trozos tan pequeños. Lo picamos todo hasta obtener una salsa homogénea.

Para evitar que se oxide la salsa dejaremos el hueso del aguacate dentro de la salsa.