LOMO A LA SAL

Ingredientes para 4 personas


1 pieza entera sin cortar de lomo (preferiblemente de 2 colores), unos 600 gr.

hierbas provenzales sin gluten

orégano sin gluten

sal gorda para cocinar al horno

salsa tártara sin gluten

 

 

Precalentar el horno a 180 º.

 

En una bandeja apta para horno ponemos una base de sal gorda, encima el lomo bien cubierto por todos los lados con hierbas provenzales y orégano. Cubrimos el lomo con sal gorda de forma que quede totalmente cubierto por la sal y salpicamos ligeramente con un poco de agua.

 

Lo metemos en el horno y sabremos que está hecho porque la sal se agrietará.

Cuando lo saquemos del horno lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente y le sacaremos a capa de sal. Lo reservamos en un plato en la nevera y cuando esté muy frío lo cortamos con el cortafiambres o con un cuchillo pero que quede muy fino. Lo acompañamos de salsa tártara. 

 

En este caso lo he acompañado de patatas salteadas con mantequilla y pimienta negra y unas verduras (pimiento rojo, verde y cebolleta) salteadas al wok con salsa tamari (soja sin gluten).

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