CAP PLAT AMB BLAT
TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN
LOMO A LA SAL
Ingredientes para 4 personas
1 pieza entera sin cortar de lomo (preferiblemente de 2 colores), unos 600 gr.
hierbas provenzales sin gluten
orégano sin gluten
sal gorda para cocinar al horno
salsa tártara sin gluten
Precalentar el horno a 180 º.
En una bandeja apta para horno ponemos una base de sal gorda, encima el lomo bien cubierto por todos los lados con hierbas provenzales y orégano. Cubrimos el lomo con sal gorda de forma que quede totalmente cubierto por la sal y salpicamos ligeramente con un poco de agua.
Lo metemos en el horno y sabremos que está hecho porque la sal se agrietará.
Cuando lo saquemos del horno lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente y le sacaremos a capa de sal. Lo reservamos en un plato en la nevera y cuando esté muy frío lo cortamos con el cortafiambres o con un cuchillo pero que quede muy fino. Lo acompañamos de salsa tártara.
En este caso lo he acompañado de patatas salteadas con mantequilla y pimienta negra y unas verduras (pimiento rojo, verde y cebolleta) salteadas al wok con salsa tamari (soja sin gluten).
