MACAROONS

Ingredientes para 12 unidades

Para la masa:


45 gr. de almendra molida sin gluten
75 gr. azúcar glass sin gluten
1 clara de huevo
10 gr. de azúcar
colorante líquido de repostería sin gluten (rojo si los queremos de fresa, amarillo si los queremos de limón, etc...)

Tamizar la almendra junto con el azúcar glass y reservar en un bol.
Montar la clara de huevo con el azúcar normal y el colorante hasta que quede muy firme.
Añadir la almendra y azúcar glass tamizados a la clara montada en dos o tres tandas con movimientos envolventes.

Poner papel de horno en la placa del horno. Poner la mezcla en una manga pastelera y hacer botones de unos 2 cm aproximadamente. Dejar entre ellos unos 4 cm de espacio porque después se expandirán en el horno. Esperar unos 30 - 40 minutos hasta que la masa se seque un poco y no se pegue en el dedo al tocarla.
Precalentar el horno a 150 º.
Poner la bandeja en la parte inferior del horno y hornear 20 minutos a 150°. Antes de sacarlos de la bandeja del horno esperar que se enfríen para que no se rompan.

Para el relleno de fresa

45 gr de mantequilla temperatura ambiente
10 gr de azúcar glass
4 cucharadas de mermelada de fresa

Batir todos los ingredientes con las varillas. Poner en manga pastelera y rellenar los macaroons. Conservar en la nevera.

Se pueden rellenar de cualquier mermelada (albaricoque, frambuesas, melocotón..) con las cantidades anteriores.

Si se quieren rellenar de limón o cualquier sabor del que no hay mermelada, podemos hacer la mantequilla, el azúcar glass y unas gotas de esencia de limón o del sabor escogido.

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