TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN

Ingredientes para 4 personas

 

 

400 gr de macarrones sin gluten (los de la foto son de trigo sarraceno)

4 litros de agua

sal

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Pon una olla al fuego con los 4 litros de agua. Cuando hierva vierte los macarrones y la sal. Deja que se cocinen exactamente los minutos que te indique el fabricante en el envoltorio. Pasado este tiempo comprueba si el punto de cocción es el que quieres. Cuela los macarrones sacándolos con una espumadera o colador y deja que escurran toda el agua. No los viertas directamente de la olla al colador porqué te quedarán más pegados ya que estas virtiendo sobre ellos el almidón que han soltado en el agua de cocción. Resérvalos en el colador mientras preparas la salsa. No pongas aceite ni mantequilla en la pasta ya que esto impedirá que la salsa se impregne en la pasta. 

 

Puedes preparar dos tipos de salsa carbonara:

 

 

AUTÉNTICA SALSA CARBONARA

Ingredientes

100 gr de bacon ahumado sin gluten

5 dientes de ajo

3 yemas de huevo

sal

pimienta blanca molida sin gluten

queso rallado sin gluten

 

 

En una cazuela salteamos los ajos laminados y el bacon, añadimos las yemas de huevo batidas, sal, pimienta y queso rallado. Removemos bien para que quede todo bien integrado.

 

SALSA CARBONARA RÁPIDA

Ingredientes

100 gr. de bacon ahumado sin gluten

3 dientes de ajo

300 ml de nata líquida para cocinar sin gluten

sal

pimienta blanca molida  sin gluten

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Salteamos el bacon y el ajo picado en una cazuela y le añadimos la nata líquida, la sal y la pimienta y vamos removiendo hasta obtener la textura espesa de la salsa.