MINI MAGDALENAS DE QUESO Y ACEITUNAS

Ingredientes para 40 unidades

 

100 gr aceitunas sin hueso (negras o verdes)

3 cucharadas de pulpa de pimiento choricero

100 gr. de queso rallado emmental sin gluten

3 huevos

30 gr de leche

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

cebollino y perejil picado

100 gr de harina sin gluten (Hacendado)

1 cucharadita de levadura química

40 cápsulas de mini magdalenas

 

Precalentamos el horno a 180 º

 

Picamos las aceitunas en la picadora.

 

En un bol batimos los huevos, añadimos la leche, la mantequilla y mezclamos. Añadimos las hierbas, el queso, la pulpa de pimiento choricero y las aceitunas. Mezclamos bien. Añadimos la harina y la levadura. Integramos todo.

 

Rellenamos las cápsulas de magdalenas a tres cuartas partes de su capacidad.

 

Horneamos durante 15 minutos a 180 º.

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