MONTADITO DE SETAS Y YEMA CURADA

INGREDIENTES PARA 4 MONTADITOS

 

4 Rebanadas de pan sin gluten (en este caso dúo gluten free de Eqlibre)

Setas de temporada (en este caso trompetas)

4 yemas de huevo

sal

2 lonchas de jamón ibérico

 

 

Coge un recipiente donde quepan holgadamente las 4 yemas de huevo pero no las pongas todavía. Primero mezcla 100 gr de azúcar y 100 gr de sal común. Pon una capa de esta mezcla en el recipiente, encima las yemas con mucho cuidado de que no se rompan y cubre con el resto de mezcla de sal y azúcar cuidadosamente. Deja que queden totalmente cubiertas durante 40 minutos.

 

Coloca las lonchas de jamón ibérico entre dos papeles absorbentes sobre un plato y mételo en el microondas a máxima potencia unos 2 minutos o hasta que esté crujiente. Pica con la picadora para obtener la sal de jamón ibérico. Reserva

 

Limpia las setas y saltéalas en una sartén con un chorro de aceite y sin sal. Si le pones la sal ahora, las setas soltarán mucha más agua. Pon la sal cuando ya estén salteadas.

 

Pon sobre cada rebanada de pan (que puedes tostar ligeramente antes si quieres) unas cuantas setas, coge una yema de huevo curado con mucho cuidado y para quitar el exceso de sal y azúcar puedes pasarlo por un chorrito de agua, siempre muy cuidadosamente para que no se rompa. Pon sobre la yema un poco de jamón picado que has reservado.

 

 

 

 

 

 

 

 

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