BIZCOCHO BÁSICO

Ingredientes para un bizcocho para 8 personas y para un molde de 24 cm de diámetro.

250 gr de harina Mix Dolci de Schar

12 gr de levadura química Royal sin gluten

una pizca de sal

media cucharadita de goma xantana (opcional)

200 gr de nata líquida sin gluten

70 gr de aceite de girasol (puede ser de oliva pero le dará un sabor mas fuerte)

4 huevos

250 gr de azúcar

mantequilla o aceite para engrasar el molde

Precalienta el horno a 170º

Engrasa el molde con mantequilla o aceite.

Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y resérvalas.

En un bol pon la nata líquida y el azúcar y bate hasta obtener una crema fina. Añade las yemas de una en una para que se vayan integrando. Añade el aceite en forma de hilo y sigue batiendo. Añade la harina, la goma xantana y la levadura tamizadas. Sigue batiendo hasta que quede todo bien incorporado y sin grumos.

Cuando lo tengas todo bien integrado, añade las claras a punto de nieve con movimientos envolventes con la ayuda de una lengua o espátula hasta que lo tengas todo bien mezclado. Esto ayudará a que quede más esponjoso.

Pon dentro del molde y hornea unos 35 - 40 minutos en la parte de abajo del horno (esto hace que el bizcocho no se queme por arriba y suba mejor).

Pasado este tiempo comprueba el punto de cocción pinchándolo con un palillo (si sale limpio quiere decir que esta cocido, si sale sucio déjalo unos minutos más). No abras el horno nunca antes de los 30 primeros minutos o no te subirá el bizcocho.

Cuando esté cocido déjalo enfriar dentro del molde y cuando puedas manipularlo sin quemarte, sácalo del molde y déjalo sobre una rejilla (la del horno por ejemplo) para que respire y no quede húmedo por la condensación de su propio calor.

Una vez frío del todo puedes rellenarlo o dejarlo tal cual.

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