BIZCOCHO DE CACAO

Receta de Celicius Gluten Free con modificaciones

Ingredientes para un bizcocho de 8 raciones


250 gr de harina Mix Dolci de Schar (ó 250 gr. de harina Ceresín) (ó 180 gr. harina de arroz mas 70 gr. de Maizena)

12 gr. de levadura química Royal

pizca de sal

media cucharadita de xantana sin gluten

70 gr. de cacao en polvo sin gluten

200 gr de leche evaporada o nata líquida para cocinar sin gluten

70 gr. de aceite de girasol

4 huevos

250 gr. de azúcar.

mantequilla o aceite para engrasar el molde (recomiendo un molde de 24 cm de diámetro) 

 

Precalentamos el horno a 170 º arriba y abajo sin ventilador. Engrasamos el molde con mantequilla o aceite.

 

Separamos las claras de las yemas de los huevos.

 

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

 

En un bol ponemos la leche evaporada o la nata y el azúcar y lo batimos con las varillas eléctricas hasta obtener una crema fina. añadimos las yemas de una en una sin dejar de batir para que se integren, añadimos el aceite en hijo y seguimos batiendo. Añadimos las harinas, la levadura, la xantana y el cacau todo tamizado. Batimos bien para evitar cualquier grumo. 

 

Cuando estén todos los ingredientes bien integrados añadimos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y las vamos integrando con movimientos envolventes hasta que quede bien mezclado. 

 

Lo ponemos dentro del molde y lo horneamos unos  35 - 40 minutos. Pinchamos con un palillo metálico para comprobar el punto de cocción interior.

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