CAP PLAT AMB BLAT
TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN
BIZCOCHO DE YOGUR
Ésta es la receta del típico bizcocho de yogur, pero como verás a continuación puedes hacer infinidad de combinaciones.
El yogur lo puedes poner natural, pero si quieres lo puedes poner griego, o descremado, o con sabor a limón, como quieras, pero siempre sin gluten.
La harina puedes combinarla como quieras, puedes hacer 3 medidas de harina de arroz, 3 medidas de mix dolci de schar, 3 medidas de maizena, 2 medidas de arroz y una de maizena, dos medidas de arroz y una de harina de almendras que lo hará muy tierno y dulce, siempre que las harinas sean certificadas sin gluten.
El aceite puede ser de oliva si te gusta un sabor más intenso, puede ser de girasol si prefieres un sabor más neutro, o puedes sustituirlo por margarina si buscas más sabor.
Como ves puedes combinar según gustos y según nivel calórico que quieras obtener.
Ingredientes para un bizcocho para 8 personas y unos 25 cm de diámetro.
1 yogur natural (o del tipo que quieras)
2 medidas del yogur de azúcar
3 medidas del yogur de harina sin gluten
media medida del yogur de aceite de oliva, girasol o margarina
1 sobre de levadura química
3 huevos
Precalienta el horno a 180 º sólo calor abajo.
Tamiza las harinas y la levadura. Pon en un bol todos los ingredientes y mezcla bien. Si quieres que quede más esponjoso, puedes separar las claras de las yemas y montar a punto de nieve las claras, en este caso primero mezcla el resto de ingredientes y por último integra las claras montadas con una lengua o espátula con movimientos envolventes. Una vez lo tengas todo integrado, vierte en el molde previamente engrasado con aceite o mantequilla y espolvorea un poco de harina, o pon papel de horno dentro del molde para evitar que se pegue.
Cuando el horno esté caliente, introduce el molde en la parte de abajo del horno, esto hará que suba más y no se queme la parte de arriba. Si ves que te queda demasiado blanco por arriba puedes poner la posición de calor arriba y abajo los últimos 10 o 15 minutos.
Hornea durante 35 - 40 minutos y pincha con un palillo para comprobar la cocción. Si el palillo sale limpio significa que está bien hecho por dentro. Si el palillo sale manchado de masa, déjalo unos minutos más en el horno.
No abras el horno durante los primeros 30 minutos porqué no te subirá el bizcocho.
