Este bizcocho es adecuado para hacer brazo de gitano. Si te fijas no lleva impulsor o levadura química, de manera que no sube y a demás lo hacemos en una placa de horno para que nos quede rectangular.

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Ingredientes para una base para 8 personas

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120 gr de azúcar

4 huevos

120 gr de harina sin gluten

una pizca de sal

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Precalienta el horno a 180 º

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Bate el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la harina y una pizca de sal y sigue batiendo la mezcla hasta que esté todo bien incorporado. ​

 

Forra la placa de horno con papel sulfurizado y vierte la mezcla por toda la superficie, de manera que te quede una capa delgada y repartida por toda la placa. 

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Hornea unos 10 minutos, comprueba si está hecho por dentro pinchándolo con un palillo. Si sale limpio significa que está bien hecho. Si sale manchado de masa déjalo en el horno 5 minutos más.

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Cuando saques la placa del horno, pon encima un papel sulfurizado ligeramente engrasado con aceite o mantequilla o bien un paño limpio ligeramente húmedo, y enrolla el bizcocho con el papel o paño dentro antes de que se enfríe del todo. Lo tendrás que hacer con mucho cuidado porque al ser fino y tibio puede romperse con facilidad. 

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Reserva a temperatura ambiente hasta que se haya enfriado del todo.

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Una vez esté frío lo puedes desenrollar y ya lo tendrás listo para hacer el resto de la elaboración.