TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN

Ingredientes para un bizcocho para 8 personas y para un molde de 24 cm de diámetro.

​250 gr de harina Mix Dolci de Schar
12 gr de levadura química Royal sin gluten
una pizca de sal
media cucharadita de goma xantana (opcional)
200 gr de nata líquida sin gluten
70 gr de aceite de girasol (puede ser de oliva pero le da un sabor más fuerte)
4 huevos
250 gr de azúcar
mantequilla o aceite para untar el molde

Precalienta el horno a 170°
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Unta el molde con mantequilla o aceite.

​Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y resérvalas.

​En un bol pon la nata líquida y el azúcar y bate hasta obtener una crema fina. Añade las yemas de una en una para que se vayan integrándose. Añade el aceite en forma de hilo y sigue batiendo. Añade la harina, la goma xantana y la levadura tamizadas. Sigue batiendo hasta que quede todo muy incorporado y sin ningún grumo.
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Cuando lo tengas todo muy integrado, añade las claras a punto de nieve con movimientos envolventes con la ayuda de una lengua o espátula hasta que lo tengas todo muy mezclado. Esto te ayudará a que quede más esponjoso. 
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Pon dentro del molde y hornea unos 35 - 40 minutos en la parte de abajo del horno (esto hace que el bizcocho no se queme de arriba y suba mejor).
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Pasado este tiempo comprueba el punto de cocción pinchándolo con un punzón (si sale limpio quiere decir que está cocido, si sale sucio déjalo cocer unos minutos más). No abras el horno nunca antes de los 30 primeros minutos o no subirá el bizcocho.
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Cuando esté cocido, déjalo enfriar dentro del molde y cuando lo puedas manipular sin quemarte, saca del molde y déjalo encima de una rejilla (la del horno por ejemplo) para que respire y no quede húmedo por la condensación de su propio calor.

​Una vez frío del todo, puedes rellenarlo o dejarlo tal cual

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