TARTA DE QUESO Y LIMÓN

Tienes dos elaboraciones, con Thermomix o tradicional

Ingredientes para una tarta para 8 personas

200 gr de galletas maría sin gluten

80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 ml de agua

1 sobre de gelatina de limón sin gluten

400 gr de queso para untar sin gluten

200 gr de nata líquida sin gluten

40 gr de azúcar

200 gr de mermelada de fresa

2 cucharadas de zumo de limón

3 cucharaditas de gelatina de fresa en polvo sin gluten

50 ml de agua

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

Pon las galletas en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 10.

Añade la mantequilla y mezcla 5 segundos a velocidad 5.

Pon esta mezcla en la base del molde que utilizarás para la tarta, prensando bien con la ayuda de una cuchara. Reserva en la nevera.

Pon los 250 ml de agua en el vaso y programa 5 minutos, 100 º a velocidad 1.

Añade el sobre de gelatina, el queso, la nata y el azúcar. Mezcla programando 20 segundos a velocidad 5.

Saca el molde de la nevera y vierte la mezcla con cuidado para que quede todo bien repartido. Reserva en la nevera un mínimo de dos horas.

No hagas la cobertura hasta que la tarta esté muy fría.

Para hacer la cobertura pon en el vaso la mermelada, el zumo de limón, las cucharaditas de gelatina y los 50 ml de agua y programa 3 minutos a 80º, velocidad 2.

Deja que se enfríe un poco y viértelo sobre la tarta. Te aconsejo que pongas una cuchara sobre a tarta y vayas vertiendo la cobertura sobre la cuchara y que vaya cayendo por la tarta poco a poco, así te quedará bien repartida y si aún estuviese un poco caliente no se te mezclará con la tarta.

Deja en la nevera un mínimo de dos a tres horas antes de servir.

ELABORACIÓN TRADICIONAL

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla a temperatura ambiente. Pon esta mezcla en la base del molde que vayas a usar para hacer la tarta. Prensa bien la mezcla con la ayuda de una cuchara y reserva en la nevera.

Calienta los 250 ml de agua y cuando esté caliente añade el sobre de gelatina y mezcla para que se disuelva, a continuación añade el queso, la nata y el azúcar y mezcla hasta que todo quede bien integrado y tenga la consistencia de una crema homogénea.

Saca el molde de la nevera y vierte la mezcla que acabas de hacer y vuelve a dejarla en a la nevera un mínimo de dos horas para que quede bien cuajada.

No hagas la cobertura hasta que la tarta esté bien fría y cuajada.

Para hacer la cobertura calienta 50 ml de agua y añade la mermelada, el zumo de limón, las cucharaditas de gelatina y mezcla para que quede todo bien disuelto y deja enfriar un poco.

Saca la tarta de la nevera y vierte la cobertura sobre la tarta. Te recomiendo que pongas una cuchara sobre a tarta y vayas vertiendo la cobertura sobre la cuchara y que vaya cayendo por la tarta poco a poco, así te quedará bien repartida y si aún estuviese un poco caliente no se te mezclará con la tarta.

Deja en la nevera un mínimo de dos a tres horas antes de servir.

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