PASTEL SALADO DE PIMIENTOS, JAMÓN COCIDO Y CHAMPIÑONES

Receta de Condislife con variaciones

Ingredientes para 4-6 personas

1 cebolla
300 gr de champiñones
200 gr de jamón cocido a dados sin gluten
4 huevos
150 gr de nata líquida (o leche evaporada si queréis menos calorías) sin gluten
120 gr de requesón
15 aceitunas negras a rodajas
50 gr de pimiento rojo asado en tiras (o pimientos del piquillo)
una pizca de sal
una pizca de orégano sin gluten


Precalentamos el horno a 170°.

Cortamos la cebolla en medias lunas y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando está cocinada añadimos los champiñones lavados y laminados y dejamos que se salteen y evaporen el agua. Añadimos el jamón cocido y le damos un par de vueltas. Lo pasamos a un colador para que suelte todo el aceite y agua de los champiñones.

En un bol batimos los 4 huevos, añadimos la nata líquida o leche evaporada y el requesón, mezclamos y añadimos la cebolla, los champiñones y el jamón cocido. Añadimos las aceitunas, un poco de sal y orégano.

Untamos un molde de silicona con un poco de aceite y ponemos la mezcla dentro de y decoramos con el pimiento a tiras. Lo ponemos al horno durante 50 minutos aproximadamente. Comprobamos la cocción interna con un palillo.

Cuando ya está hecho, tenemos que dejar enfriar para evitar que se nos rompa al sacarlo del molde
.

A la hora de servir lo podemos calentar un poco en el horno.

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