BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes para 4 personas



250 gr de bacalao desalado y sin espinas

2 ajos

1 cucharada de perejil picado

1 huevo

15 ml de cerveza sin gluten

150 gr. de harina sin gluten

una pizca de sal

1 litro de aceite de oliva suave para freír

 

 

Si tenemos thermomix o robot de cocina ponemos el bacalao cortado a trocitos, los ajos y el perejil. Picamos con la función turbo 3 o 4 veces. Añadimos el huevo, la harina, la sal y la cerveza y mezclamos unos segundos.

 

Si no tenemos robot lo hacemos con la picadora por tandas y lo vertemos en un bol más grande donde lo podamos mezclar sin problema.

 

Una vez obtenida la masa vemos si tiene la textura deseada. No debe quedar ni muy compacta ni muy líquida. En cualquier caso podemos rectificar añadiendo cerveza o harina según convenga. 

 

És recomendable (pero no imprescindible) hacer la masa de los buñuelos un rato antes de hacerlos, ya que la cerveza actúa como una levadura.

 

Ponemos un cazo con un litro de aceite al fuego y cuando esté caliente (pero que no humee) vamos poniendo porciones de la masa con la ayuda de dos cucharitas.

 

Al sacar los primeros comprobamos el punto de cocción interna del buñuelo para asegurarnos que no se han quedado crudos por dentro.

 

Dejarlos sobre papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

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