PLUM CAKE

Receta de www.lamardecookies.com

Ingredientes para un plum cake para 6 personas

200 gr margarina a temperatura ambiente

240 gr de azúcar glass

4 huevos

190 gr de harina de arroz

125 gr de almidón de maíz

1 sobre de levadura química

100 gr de fruta escarchada a trozos ligeramente enharinada

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos la margarina con el azúcar hasta que quede bien integrado. Incorporamos uno a uno los huevos mientras batimos hasta que estén todos incorporados.

Tamizamos las harinas y la levadura y las incorporamos a la crema anterior. Añadimos la fruta escarchada con movimientos suaves de abajo hacia arriba.

Preparamos el molde de plum cake y le pasamos un poco de margarina para evitar que se pegue.

Ponemos la mezcla en el molde y horneamos a 160 º durante 60 minutos. Cuando lleve 40 minutos en el horno podemos comprobar el punto de cocción interior pinchándolo con un palillo, pero no abráis el horno antes de este tiempo porqué se bajará el plum cake.

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