RAPE A LA MARINERA

Ingredientes para 4 personas


12 rodajas de rape

12 gambas rojas

250 gr de almejas

250 gr de mejillones

2 cebollas

sal

2 dientes de ajo

200 ml de tomate natural triturado

1 hoja de laurel

medio vaso de vino blanco

500 ml de caldo de pescado sin gluten

1 cucharada de perejil picado

harina de arroz o maizena

 

 

 

Primero de todo ponemos un poco de aceite en una cazuela y sofreímos las gambas medio minuto por cada lado y las reservamos en un plato. A continuación enharinamos el rape y lo doramos en el mismo aceite que hemos hecho las gambas y lo reservamos también.

 

Picamos la cebolla muy pequeña y la sofreímos con un poco de sal en la misma cazuela que hemos hecho el pescado y las gambas. Cuando está cocinada añadimos el ajo y el perejil picados y cuando esté el ajo un poco dorado añadimos el tomate y el laurel. Lo dejamos cocinar y añadimos el rape, las gambas, los mejillones, las almejas y el vino blanco, lo dejamos evaporar un par de minutos y añadimos el caldo de pescado. Lo dejamos cocinar todo junto y tapado durante unos 15 minutos a fuego medio para que se abran los mejillones y las almejas.  

 

Probar el punto de sal per si es necesario rectificar.

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