SAMFAINA

Ingredientes para 4 raciones

2 berenjenas

2 pimientos rojos

400 gr de tomate natural triturado

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

3 o 4 cucharadas de aceite

Lavamos las berenjenas y los pimientos y los cortamos a cuadraditos.

En una sartén o cazuela ponemos el aceite, las verduras y la sal.

Las dejamos cocinar primero a fuego fuerte y después a fuego medio aproximadamente una media hora o hasta que las verduras estén bien blanditas.

Cuando ya las tenemos hechas añadimos el tomate y el azúcar, esto le quitará la acidez del tomate.

Dejamos cocinar todo junto alrededor de unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

La samfaina la podéis poner como guarnición de conejo, pollo, butifarra, salchichas y carnes. También podéis hacer tortilla de samfaina.