SAMFAINA

La samfaina la podéis poner como guarnición de conejo, pollo, butifarras, salchichas y carnes. También podéis hacer tortilla de samfaina.

Ingredientes para 4 raciones

2 berenjenas

2 pimientos rojos

400 gr de tomate natural triturado

1 cucharadita de café de sal

1 cucharadita de café de azúcar

3 ó 4 cucharadas de aceite

Lavamos las berenjenas y los pimientos y los cortamos a cuadraditos.

En una sartén o cazuela ponemos el aceite y añadimos las verduras y una pizca de sal.

Las dejamos cocinar primero a fuego fuerte y después a fuego medio aproximadamente una media hora, hasta que queden blanditas.

Cuando ya están bien cocinadas añadimos el tomate y el azúcar, esto le restará acidez al tomate.

Dejamos cocinar todo junto alrededor de unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.