TRINXAT DE LA CERDANYA

Ingredientes para 4 personas

200 grs de panceta ibérica

8 rodajas gruesas de butifarra negra sin gluten (opcional)

media col rizada

4 patatas grandes

sal

4 dientes de ajo

En una olla ponemos a hervir la col y las patatas previamente lavadas y cortadas a trocitos no muy grandes con un poco de sal. Cuando esté hervida la verdura la colamos y la reservamos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos la butifarra negra y la reservamos en un plato.

En el mismo aceite doramos la panceta a trocitos y los ajos picados y en seguida añadimos la col y la patata hervidas y escurridas. Dejaremos al fuego que se saltee bien y lo iremos aplastando con un tenedor para que quede todo bien mezclado.

Servir decorado con la butifarra negra o crujiente de bacon.

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