CAP PLAT AMB BLAT
TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN
SALSA VERDE
Esta salsa acompaña perfectamente una merluza o bacalao fresco.
Tienes la preparación para hacerla con Thermomix o tradicional
Ingredientes para 400 gr de salsa
1 manojo generoso de perejil
3 dientes de ajo
100 gr de aceite de oliva
100 gr de vino blanco
300 gr de caldo de pescado o verduras sin gluten
una pizca de sal
PREPARACIÓN CON THERMOMIX
Poner el perejil en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 7. Retirar y reservar.
Poner los ajos y programar 3 segundos, velocidad 6. Con la espátula bajar los restos de la tapa hacia a las hélices.
Añadir el aceite y programar 4 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Añadir el vino y programar 2 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Añadir el caldo, la sal y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir el perejil reservado y mezclar programando 5 segundos, velocidad 3.
Se puede espesar la salsa con un poco de maizena mezclada en agua fría o caldo frío.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Pon el aceite en una cazuela, pica el ajo y el perejil y sofríe a fuego suave, añade el vino y deja que reduzca un poco y añade el caldo y la sal. Deja que reduzca la salsa hasta que tenga una consistencia mas espesa, pero si la quieres espesar mas, puedes diluir una cucharadita de maizena con 50 ml de agua o caldo frío y añadirlo a la salsa. Cuando se cocine un poco te quedará mas espesa.